ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ ମୁଖ୍ୟତ medicine medicine ଷଧରେ ଯ ound ଗିକ ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ ଇନଫ୍ୟୁଜନ୍ ଏବଂ ପଲିପେପ୍ଟାଇଡ୍ drugs ଷଧର ସିନ୍ଥେସିସରେ ଥେରାପିଟିଭ୍ ଏଜେଣ୍ଟ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ|Medicine ଷଧରେ ଶହେରୁ ଅଧିକ ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ ବ୍ୟବହୃତ ହୋଇଛି, ଯେଉଁଥିରେ 22 ପ୍ରୋଟିନ୍ {{2} am ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ ଗଠନ ଏବଂ 100 ରୁ ଅଧିକ ନନ୍ - ପ୍ରୋଟିନ୍ {{5} am ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ ଗଠନ |
ଏକାଧିକ ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ ଗଠିତ ଯ ound ଗିକ ପ୍ରସ୍ତୁତି ଆଧୁନିକ ଶିରାଭ୍ୟନ୍ତର ପୁଷ୍ଟିକର ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ ମ element ଳିକ ଡାଏଟ୍ ଥେରାପିରେ ଏକ ଗୁରୁତ୍ role ପୂର୍ଣ ଭୂମିକା ଗ୍ରହଣ କରିଥାଏ, ଗୁରୁତର ଅସୁସ୍ଥ ରୋଗୀଙ୍କ ପୁଷ୍ଟିକର ଖାଦ୍ୟକୁ ସକ୍ରିୟ ଭାବରେ ବଞ୍ଚାଇଥାଏ ଏବଂ ସେମାନଙ୍କୁ ଆଧୁନିକ ଚିକିତ୍ସାରେ ଏକ ଅପରିହାର୍ଯ୍ୟ ଫାର୍ମାସ୍ୟୁଟିକାଲ୍ ଉତ୍ପାଦରେ ପରିଣତ କରିଥାଏ |
ଗ୍ଲୁଟାମିକ୍ ଏସିଡ୍, ଆର୍ଜିନାଇନ୍, ଆସପାର୍ଟିକ୍ ଏସିଡ୍, ସିଷ୍ଟାଇନ୍, L - DOPA ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ ବିଭିନ୍ନ ରୋଗ, ମୁଖ୍ୟତ liver ଯକୃତ ରୋଗ, ପାକସ୍ଥଳୀ ସମ୍ବନ୍ଧୀୟ ରୋଗ, ଏନସେଫାଲୋପାଥି, ହୃଦ୍ରୋଗ ଏବଂ ଶ୍ ir ାସକ୍ରିୟା ରୋଗ, ଏବଂ ମାଂସପେଶୀର ଜୀବନଶ, ଳୀ, ଶିଶୁ ପୁଷ୍ଟିକର ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ ଡିଟକ୍ସଫିକେସନ୍ ପାଇଁ ପୃଥକ ଭାବରେ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇପାରିବ|ଅଧିକନ୍ତୁ, ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ ଉତ୍ପାଦକ କର୍କଟ ଚିକିତ୍ସାରେ ପ୍ରତିଜ୍ଞା ପ୍ରଦର୍ଶନ କରିଛନ୍ତି |
ଜୀବନର ବାସ୍ତୁ ଆଧାର |
ପ୍ରୋଟିନ୍ ହେଉଛି ଜୀବନର ବାସ୍ତୁ ଆଧାର; ଜୀବନ ହେଉଛି ପ୍ରୋଟିନ୍ ଅସ୍ତିତ୍ୱର ଏକ ରୂପ|ପ୍ରୋଟିନର ମ unit ଳିକ ଏକକ ହେଉଛି ଆମିନୋ ଏସିଡ୍|କ essential ଣସି ଅତ୍ୟାବଶ୍ୟକ ଆମିନୋ ଅମ୍ଳର ଅଭାବ ଅସ୍ୱାଭାବିକ ଶାରୀରିକ କାର୍ଯ୍ୟକୁ ନେଇପାରେ, ସାଧାରଣ ମେଟାବୋଲିଜିମ୍ ବ୍ୟାହତ କରିପାରେ ଏବଂ ଶେଷରେ ରୋଗ ସୃଷ୍ଟି କରିପାରେ|କେତେକ ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ - ଅତ୍ୟାବଶ୍ୟକ ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ ର ଅଭାବ ମଧ୍ୟ ମେଟାବୋଲିକ୍ ବ୍ୟାଧି ସୃଷ୍ଟି କରିପାରେ|ଉଦାହରଣ ସ୍ୱରୂପ, ୟୁରିଆ ଗଠନ ପାଇଁ ଆର୍ଜିନାଇନ୍ ଏବଂ ସାଇଟ୍ରଲାଇନ୍ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଅଟେ; ପର୍ଯ୍ୟାପ୍ତ ପରିମାଣର ସିଷ୍ଟାଇନ୍ ଗ୍ରହଣ ଇନସୁଲିନ୍ ହ୍ରାସ ଏବଂ ରକ୍ତରେ ଶର୍କରା ବୃଦ୍ଧି କରିପାରେ|ଅଧିକନ୍ତୁ, ଆଘାତ ପରେ ସିଷ୍ଟାଇନ୍ ଏବଂ ଆର୍ଜିନିନର ଆବଶ୍ୟକତା ଯଥେଷ୍ଟ ବୃଦ୍ଧି ପାଇଥାଏ; ଏକ ଅଭାବ ପର୍ଯ୍ୟାପ୍ତ ଶକ୍ତି ସହିତ ପ୍ରୋଟିନ୍ ସିନ୍ଥେସିସ୍ ରୋକିପାରେ |
ଅତ୍ୟାବଶ୍ୟକ ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ ପାଇଁ ବୟସ୍କଙ୍କ ଆବଶ୍ୟକତା ପ୍ରାୟ 20% –37% ପ୍ରୋଟିନ୍ ଆବଶ୍ୟକତା|ଖାଦ୍ୟରେ ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ ଏକ ଅପରିହାର୍ଯ୍ୟ ଭୂମିକା ଗ୍ରହଣ କରିଥାଏ; କେତେକ ସ୍ୱାଦକାରୀ ଏଜେଣ୍ଟ, କେତେକ ପୁଷ୍ଟିକର ଦୁର୍ଗ, ଏବଂ କେତେକ ସ୍ୱାଦ ବ enhance ାନ୍ତି, ଅନ୍ୟମାନଙ୍କ ମଧ୍ୟରେ |
। ଟ୍ରିପ୍ଟୋଫାନ୍ - ବିଷାକ୍ତ ଏବଂ ଅତ୍ୟଧିକ ମିଠା; ଏହା ଏବଂ ଏହାର ଉତ୍ପାଦକ ମିଠା ମିଠା ପ୍ରତିଜ୍ଞାକାରୀ|କିଛି କମ୍ ଜଳ {{4} ub ଦ୍ରବୀଭୂତ ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ ଏକ ତିକ୍ତ ସ୍ବାଦ ପାଇଥାଏ ଏବଂ ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ସମୟରେ ପ୍ରୋଟିନ୍ ହାଇଡ୍ରୋଲାଇସିସ୍ ଉତ୍ପାଦ ଅଟେ |
ଗ୍ଲୁଟାମିକ୍ ଏସିଡ୍ ମୁଖ୍ୟତ plant ଉଦ୍ଭିଦ ପ୍ରୋଟିନ୍ରେ ମିଳିଥାଏ ଏବଂ ଗହମ ଗ୍ଲୁଟେନ୍ ହାଇଡ୍ରୋଲାଇଜିଂ ଦ୍ୱାରା ମିଳିପାରିବ|ଗ୍ଲୁଟାମିକ୍ ଏସିଡ୍ ଉଭୟ ଖଟା ଏବଂ ଉମାମି ସ୍ lav ାଦ ଧାରଣ କରିଥାଏ, ଦୁ our ଖର ମୁଖ୍ୟ ସ୍ୱାଦ|ଯେତେବେଳେ କ୍ଷାର ସହିତ ସଠିକ୍ ଭାବରେ ନିରପେକ୍ଷ ହୁଏ, ଏହା ମୋନୋସୋଡିୟମ୍ ଗ୍ଲୁଟାମେଟ୍ (MSG) ସୃଷ୍ଟି କରେ|ଲୁଣ ଗଠନ ପରେ, ଗ୍ଲୁଟାମେଟର ଖଟା ସ୍ୱାଦ ଅଦୃଶ୍ୟ ହୁଏ, ଏବଂ ଉମାମି ସ୍ବାଦ ତୀବ୍ର ହୁଏ|ଏମଏସଜି ହେଉଛି ମୋନୋସୋଡିୟମ ଗ୍ଲୁଟାମେଟର ମୁଖ୍ୟ ଉପାଦାନ, ବହୁଳ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ଉମାମି ବର୍ଦ୍ଧକ |
ସ୍ lav ାଦର ଏକ ପୂର୍ବବର୍ତ୍ତୀ ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ ଏବଂ ଶର୍କରା ମଧ୍ୟରେ କାର୍ବନିଲ୍ {{1} am ଆମାଇନ୍ ପ୍ରତିକ୍ରିୟା ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣରେ ସୁଗନ୍ଧ ଏବଂ ରଙ୍ଗର ବିକାଶରେ ଏକ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ କାରଣ ଅଟେ|ଏହି ପ୍ରତିକ୍ରିୟା ସମୟରେ, କିଛି ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ ଏବଂ ଶର୍କରା ଖିଆଯାଏ, ସ୍ୱାଦର ଯ ounds ଗିକ ସୃଷ୍ଟି କରେ|ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ସ୍ୱାଦ ଯ ounds ଗିକ ଉତ୍ପାଦନ ପାଇଁ ଗରମ ହେବାପରେ ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ ମଧ୍ୟ କ୍ଷୟ ହୋଇପାରେ, କିମ୍ବା - ସ୍ୱାଦ ପଦାର୍ଥ ଉତ୍ପାଦନ ପାଇଁ ଜୀବାଣୁ ଦ୍ broken ାରା ଭାଙ୍ଗି ଯାଇପାରେ|ତେଣୁ, ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ ସ୍ୱାଦ ଯ ounds ଗିକର ପୂର୍ବପୁରୁଷ ଏବଂ ନଷ୍ଟ ହୋଇଥିବା ଜୀବାଣୁ ପାଇଁ ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱ |